Российские ученые создали первый экспресс-метод, помогающий обнаружить нитробензол. Это опасное вещество, которым может быть заражен мед и другие продукты питания. Исследование опубликовано в журнале Food Chemistry.
Нитробензол — это крайне опасное соединение, обладающее сильным канцерогенным и мутагенным действием. Его содержание в продуктах питания и окружающей среде нуждается в тщательном отслеживании. Из всех продуктов питания мед наиболее подвержен загрязнению нитробензолом. Это связано с применением инсектицидов, помогающих в защите пчел и ульев от клещей. Большинство современных способов определения уровня нитробензола требуют долгой лабораторной работы, что не очень эффективно, если надо оперативно проанализировать продукты. Поэтому ученые ищут новые методы.
«Чувствительность и точность таких [лабораторных] анализаторов определяется структурой “распознавателя” — так называемого рецепторного слоя. Как правило, он состоит из ферментов, универсальных биологических катализаторов, которые наряду с некоторыми преимуществами имеют высокую стоимость и низкую химическую стабильность», — рассказала директор Инновационного центра химико-фармацевтических технологий УрФУ Алиса Козицина.
Российские ученые разработали синтетический рецептор, способный заменить системы на основе ферментов. Он помог в создании прототипа портативного анализатора. Его действие обеспечивают органические соединения класса диазинов — они «вытягивают» нитробензол из анализируемой пробы на электрод электрохимического датчика. Создатели утверждают, что новый способ крайне чувствителен и не является при этом трудозатратным.
«В отличие от оптических спектральных анализаторов, применяемых сейчас для поиска нитробензола, электрохимические датчики миниатюрны, просты в изготовлении и требуют ультрамалое количество анализируемого продукта. Наша распознающая система и прототип электрохимического датчика не имеют прямых аналогов в мире», — говорит Татьяна Свалова, доцент Уральского федерального университета.
Новый метод помог обнаружить небезопасные уровни нитробензола в коммерческих образцах меда, которые не смог выявить общепринятый анализ. Доступность является одним из главных достоинств нового способа — его можно использовать как в стационарных лабораториях, так и виде портативных устройств. Разработка будет востребована в различных сферах — не только в экологическом мониторинге и контроле качества продуктов питания, но и в промышленности (например, при косметическом производстве).
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
