Специалисты Всероссийского научно-исследовательского института физико-технических и радиотехнических измерений разработали экспресс-метод определения присутствия пальмового масла в сливочном, передает официальный портал Года науки и технологий.
Новый тест реагирует на наличие антиоксидантов, которых не бывает в натуральном сливочном масле. Воспользоваться им смогут не только специалисты, но и обычные покупатели. Кроме того, индикатор упростит работу контролирующих организаций, ускорив предварительный отбор образцов для дальнейших исследований.
«По данным организаций, контролирующих качество продукции, установлено, что каждый десятый образец сливочного масла содержит растительные жиры. Наиболее часто наблюдается незаконная замена части молочного жира на гораздо более дешевые растительные масла, чаще всего — пальмовое масло. Отсутствие на упаковке масложировой продукции информации о наличии растительных жиров является фальсификацией. Новый экспресс-анализатор, разработанный нашими сотрудниками, позволяет определить наличие пальмового масла в продукции, заявленной как сливочное масло», — рассказал начальник научно-исследовательского отделения акустооптических измерений и лазерной оптоэлектроники ФГУП «ВНИИФТРИ» Алексей Апрелев.
Экспресс-анализатор уже готов к серийному производству.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
