Австралийские ученые показали, что на транспортировку продуктов питания приходится 6% от глобальных выбросов парниковых газов. Особенно велик вклад стран с высоким уровнем дохода. По словам авторов работы, ответственное поведение потребителя и приоритет местной продукции позволили бы снизить уровень выбросов. Исследование опубликовано в журнале Nature Food.
В 2007 году Оксфордский словарь признал словом года «локавор» (locavore). Так называют человека, который ест только те продукты, которые были произведены в радиусе 100 миль (161 км) от него. Теперь австралийские ученые призывают снова массово внедрить это понятие в повседневную жизнь людей, чтобы сократить выбросы парниковых газов.
Исследователи использовали собственную программу FoodLab. С ее помощью они подсчитали, сколько парниковых газов попадает в атмосферу Земли из-за перевозки продуктов питания. Анализ включал в себя 74 страны (производители и потребителя пищи), 37 секторов экономики (овощи и фрукты, животноводство, угольная промышленность и т. д.), международные и внутренние маршруты.
В результате ученые обнаружили, что наибольший вклад в выбросы при перевозке продуктов питания вносят Китай, США, Индия и Россия. Кроме того, страны с высоким уровнем дохода, показали ученые, в целом вносят непропорционально большой вклад. Например, в США, Германии, Франции и Японии живет только 12,5% населения мира, но они производят 46% выбросов при транспортировке продуктов питания.
Уровень выбросов также зависит от типа транспортируемых пищевых ресурсов. Например, перевозка фруктов и овощей приводит к вдвое большим выбросам, чем их производство. Дело в том, что овощи и фрукты требуют транспортировки при определенной температуре, иначе они испортятся.
Итого, подсчитали ученые, транспортировка продуктов питания приводит к 3 гигатоннам выбросов парниковых газов в год. Это 19% от всех выбросов, связанных с пищей, и 6% от глобальных выбросов парниковых газов. Это в семь раз выше, чем предполагалось ранее, и намного больше, чем при перевозке других товаров.
Также авторы показали, что эти выбросы можно сократить на 0,38 гигатонны. Но для этого все люди на планете должны стать «локаворами», то есть питаться только местной пищей. Впрочем, ученые признают, что это невозможно. Однако определенные шаги в этом направлении могли бы хоть частично снизить уровень выбросов. «Например, у пригородного сельского хозяйства есть значительный потенциал для питания городских жителей», — заявил Манфред Лензен из Сиднейского университета, один из авторов исследования.
Кроме того, богатые страны могли бы инвестировать в чистые источники энергии или стимулировать местные пищевые предприятия переходить к более экологичному производству. Кроме того, заявили ученые, свой вклад могут внести и потребители. «Изменение отношения и поведения потребителей в плане устойчивого питания может принести огромную пользу окружающей среде. Одним из примеров является привычка потребителей в богатых странах круглый год покупать несезонные продукты, которые необходимо доставлять из других мест. Употребление в пищу местных сезонных альтернатив, как это было на протяжении большей части истории нашего вида, поможет обеспечить здоровую планету для будущих поколений», — рассказал Дэвид Раубенхаймер из Сиднейского университета, один из авторов исследования.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
