Если все люди перейдут на рацион, основанный на растениях, то выбросы парниковых газов, связанные с производством и поставками продовольствия, снизятся на 17%. Достичь этого возможно за счет меньшего потребления мясных продуктов, при производстве которых выделяется больше CO2. Также ученые пришли к выводу, что 56,9% мирового населения, которые сейчас потребляют слишком много пищи, могли бы сократить выбросы углекислого газа на 32,4%, если бы перешли на растительную диету. Работа опубликована в журнале Nature Climate Change.
Обычно люди с более высокими доходами потребляют большое количество красного мяса и молочных продуктов. Ученые решили проверить, как потребление той или иной еды меняет количество выбросов парниковых газов. Специалисты сравнили количество выбросов парниковых газов при производстве 140 продуктов питания в 139 регионах, охватывающих 95% населения мира.
Расчеты ученых показали, что для того, чтобы изменить рацион людей на более растительный и экологичный, поставки красного мяса должны сократиться на 81%, всех видов сахара — на 72%, клубнеплодов — на 76%, зерновых — на 50%, тогда как поставки бобовых и орехов должны увеличиться на 438%, некоторых жиров (сливочное и растительные масла, например) — на 62%, а овощей и фруктов — на 28%. Растительная диета позволила бы снизить выбросы парниковых газов на 17%. Также исследователи выяснили, что 56,9% мирового населения, которые сейчас потребляют избыточное количество пищи, могли бы сократить выбросы углекислого газа на 32,4%, если бы перешли на растительную диету.
Ученые пришли к выводу, что сокращение потребления продуктов животного происхождения может помочь уменьшить значительную часть выбросов углекислого газа. А вот растительное производство меньше вредит климату. Исследователи считают, что необходимо стимулировать сокращение производства и потребления пищи животного происхождения: установление штрафов на выбросы углерода, экомаркировка, расширение доступности растительных продуктов (в том числе вегетарианских и веганских).
При этом ученые отмечают, что в некоторых странах изменение рациона питания может оказаться невозможным: например, в Монголии люди из-за традиционного кочевого образа жизни питаются в основном красным мясом и молочными продуктами.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
