Американские ученые проанализировали 72 какао-продукта, включая темный шоколад, на наличие тяжелых металлов, в определенном количестве опасных для здоровья. Оказалось, что в 43% продуктов максимально допустимую дозу превышает содержание свинца, а в 35% продуктов — содержание кадмия. Однако ни в одном продукте не была превышена концентрация мышьяка. По словам авторов, употребление 20–30 грамм шоколада в день не навредит потребителю, если не сочетать продукт с другими источниками тяжелых металлов. Исследование опубликовано в журнале Frontiers in Nutrition.
Считается, что темный шоколад полезен для здоровья — в том числе для сердечно-сосудистой системы, когнитивных функций и борьбы с хроническими заболеваниями. Однако в последнее время ученые находят следы содержания в шоколаде тяжелых металлов, а исследований полезности продукта до сих пор немного.
Американские ученые решили выяснить, сколько тяжелых металлов содержится в шоколаде. В течение восьми лет они анализировали 72 какао-продукта, включая темный шоколад, на наличие свинца, кадмия и мышьяка — тяжелых металлов, которые в определенном количестве опасны для здоровья. Оказалось, что в 43% исследованных продуктов содержание свинца превышает предельно допустимую дозу. В 35% продуктов превышена концентрация кадмия, однако ни в одном продукте не было превышено предельно допустимое содержание мышьяка. Также ученые сравнили по количеству тяжелых металлов «неорганический» и «органический» шоколад — последний производится из продуктов, выращенных в экологически чистых районах без использования пестицидов. Оказалось, что в органическом шоколаде содержание свинца и кадмия было выше, чем в неорганическом.
По словам авторов, употребление 20–30 грамм темного шоколада в день не навредит обычному потребителю. Однако несколько порций шоколада или его сочетание с другими источниками тяжелых металлов — тунцом, коричневым рисом и другими — могут быть опасны для здоровья человека.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
