Американские ученые показали, что люди, которые едят блюда, имеющие высокий балл в системе оценки продуктов питания Food Compass (разработана в прошлом году), здоровее. Специалисты рассказали, что такие люди меньше болеют и дольше живут. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications.
Выявлять более полезные продукты в супермаркетах и ресторанах становится все сложнее и важнее. В прошлом году исследователи из Школы науки и политики питания имени Фридмана при Университете Тафтса разработали Food Compass — систему, которая измеряет питательную ценность продуктов, напитков и смешанных блюд. Система анализирует шесть аспектов каждого продукта: соотношение питательных веществ, ингредиенты на основе пищевых продуктов, витамины, минералы, степень обработки и пищевые добавки.
В прошлом году ученые оценили 10 тысяч широко потребляемых в США продуктов. Специалисты рекомендуют те продукты, которые набрали 70 и более баллов. Продукты, набравшие 31–69 баллов, следует употреблять умеренно, а продукты, набравшие 30 и менее баллов, — совсем редко. В новом исследовании ученые с помощью Food Compas проанализировали весь рацион человека на основе оценок всех продуктов и напитков, которые он регулярно употребляет.
Ученые использовали диетические записи и данные о здоровье 47 999 взрослых американцев в возрасте 20–85 лет, которые были зарегистрированы в период 1999–2018 годов в Национальном обследовании здоровья и питания (NHANES). Смертность авторы работы определили с помощью Национального индекса смертности (NDI). Исследователи обнаружили, что средний балл Food Compass для рациона среди испытуемых составил всего 35,5 из 100, что значительно ниже идеального.
Ученые также выявили связь между рационом людей и показателями их здоровья. Более высокий балл был связан со снижением артериального давления, уровня сахара и холестерина в крови, индекса массы тела и гемоглобина, а также с более низкой распространенностью метаболического синдрома и рака. Высокий балл также был связан с более низким риском смертности: на каждый 10-балльный показатель риск смерти от всех причин снижался на 7%.
По сравнению с существующими системами профилирования питательных веществ Food Compass обеспечивает более инновационную и всестороннюю оценку качества питания. Например, вместо изолированного измерения уровня пищевых жиров, натрия или клетчатки система использует более тонкий и целостный подход, оценивая соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров, натрия и калия, углеводов и клетчатки.
Food Compass также повышает баллы за ингредиенты, которые оказывают защитное действие на здоровье: фрукты, некрахмалистые овощи, фасоль и бобовые, цельное зерно, орехи и семена, морепродукты, йогурт и растительные масла. Кроме того, система понижает баллы за менее полезные ингредиенты, такие как рафинированное зерно, красное и переработанное мясо, сверхпереработанные продукты и добавки.
Исследователи планируют работать над упрощенной версией Food Compass, требующей меньшего количества питательных веществ, а также над версиями, адаптированными к конкретным условиям, таким как диабет и беременность, или к населению других стран.
Автор: Мария Денисенко
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
