Американские ученые выяснили, что частое питание вне дома в 1,49 раза повышает риск смерти от любых причин. Исследование опубликовано в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
В последние десятилетия ученые видят, что люди все чаще предпочитают питаться вне дома. Если в 1977–1978 годах американцы в среднем от пищи вне дома получали 17% энергии, то в 2011–2012 годах — уже 34%. Количество ресторанов неуклонно росло до пандемии и, вероятно, продолжит расти после нее. Однако люди посещают не только дорогие рестораны с качественной пищей. Большая доля внедомового питания приходится на рестораны быстрого питания, качество еды в которых обычно ниже домашней. Из-за фастфуда выходит так, что в среднем внедомовая еда имеет большую энергетическую плотность, жир и натрий, но меньше фруктов, овощей, цельного зерна и защитных питательных веществ, таких как пищевые волокна и антиоксиданты.
«Появляющиеся, хотя и ограниченно, данные свидетельствуют о том, что частое питание вне дома связано с повышенным риском хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет и другие. Однако мало что известно о связи между приемом пищи вдали от дома и риском смерти», — рассказал один из авторов исследования, доцент Колледжа общественного здравоохранения Университета Айовы Вэй Бао.
Ученые проанализировали данные из анкет 35 084 человек старше 20 лет, которые участвовали в Национальном обследовании здоровья и питания за 1999–2014 годы. Опрашиваемые сообщали о своих привычках в питании, включая частоту приема пищи вне дома. Затем исследователи связали эти данные с записями о смертях до конца 2015 года, причем изучали они смерть от всех причин — от сердечно-сосудистых заболеваний до рака. За это время умерли 2781 человек. Из них 551 — от сердечно-сосудистых заболеваний и 638 — от рака. Затем ученые скорректировали данные по полу, возрасту, расе, социально-экономическому статусу, факторам питания и образа жизни, индексу массы тела.
В результате ученые обнаружили, что коэффициент риска смерти от любых причин у часто питающихся вне дома людей составлял 1,49 по сравнению с теми, кто предпочитал есть дома. Для сердечно-сосудистых заболеваний этот коэффициент составил 1,18, а для рака — 1,67.
«Наши результаты из этой большой национальной репрезентативной выборки взрослых в США показывают, что частое употребление еды, приготовленной вне дома, в значительной степени связано с повышенным риском смерти от всех причин», — резюмировал другой автор исследования, аспирант Колледжа общественного здравоохранения Университета Айовы Ян Ду. Ученые отмечают, что необходимы дальнейшие исследования, которые позволят более внимательно рассмотреть связь между смертностью и питанием вне дома.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
