Американские ученые проанализировали данные о рационе 204 615 взрослых и исследовали метаболические биомаркеры плазмы крови, связанные с уровнем железа. Оказалось, что риск развития сахарного диабета 2 типа возрастает из-за потребления гемового железа, содержащегося в красном мясе. На его долю приходится более 50% риска развития диабета. Гемовое железо повышает уровень С-реактивного белка и пептидов в плазме крови. По словам авторов, сокращение потребления красного мяса и переход на растительную диету могут помочь снизить риск развития диабета. Исследование опубликовано в журнале Nature Metabolism.
Ученые давно установили, что потребление богатой гемоглобином пищи увеличивает риск развития сахарного диабета 2 типа. Однако до сих пор неизвестно, как связаны железо и заболевание на уровне биомаркеров в крови человека.
Американские исследователи решили это исправить. Они проанализировали данные о рационе 204 615 взрослых за последние 36 лет, которые включали в себя информацию о потреблении разных форм железа — общего, гемового (содержащегося в красном мясе), негемового (содержащегося в растительной пище), из продуктов питания и пищевых добавок. Также ученые исследовали метаболические биомаркеры плазмы крови у 37 544 людей, связанные с уровнем инсулина, сахара, липидов и железа. Затем команда изучила метаболические профили 9024 участников — уровни низкомолекулярных метаболитов в плазме крови, которые образуются в результате расщепления пищи.
Ученые обнаружили связь между повышенным потреблением гемового железа и риском развития сахарного диабета 2 типа. У людей, принимавших больше всего железа, риск развития заболевания был на 26% выше, чем у тех, кто принимал железо меньше всего. Исследователи выяснили, что на долю гемового железа приходится более 50% риска развития сахарного диабета. В большинстве случаев этот показатель был связан с употреблением необработанного красного мяса. Гемовое железо оказывает влияние и на уровне биомаркеров: более высокое потребление микроэлемента связано с высоким уровнем С-пептидов, триглицеридов, С-реактивного белка и лептинов, а также с более низкими уровнями полезных биомаркеров — например, липопротеинов высокой плотности и адипонектина. Вероятно, в установлении связи между потреблением гемового железа и риском развития диабета участвуют метаболиты: L-валин, L-лизин, мочевая кислота и другие. Авторы подчеркивают, что у исследования есть несколько ограничений — возможны ошибки измерений в эпидемиологических данных и в учете искажающих факторов.
Результаты помогут обратить внимание общественности на разработку альтернативных мясных блюд на растительной основе. Сегодня для улучшения их вкуса и внешнего вида производители добавляют гемовое железо, а оно, как выяснилось, увеличивает риск развития диабета.
«Сокращение потребления гемового железа, особенно содержащегося в красном мясе, и переход на растительную диету могут стать эффективными стратегиями снижения риска развития диабета 2 типа», — подытожил Фрэнк Ху из Гарвардского университета, США.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
