Британские исследователи изучили строение воска, которым покрыты ягоды черники, терна и можжевельника. Оказалось, что он состоит из кристаллических структур, рассеивающих свет в синем и ультрафиолетовом спектрах. Рассеянный свет отражается и придает ягодам синий цвет. В будущем ученые планируют доработать краситель на основе растительного воска и нанести его на искусственные материалы. Исследование опубликовано в журнале Science Advances.
Как правило, пигмент ягоды можно извлечь путем ее раздавливания, потому что он содержится в соке плода. Однако с черникой этот метод не работает: при выжимании голубизна остается в ягоде.
Британские ученые решили выяснить, почему черника, терн и ягоды можжевельника имеют синий окрас, несмотря на темно-красный пигмент в кожуре. Для этого они обратили внимание на тонкий слой воска, которым покрыты плоды и большинство растений. Он отталкивает воду и очищает поверхность от вредных частиц.
Исследователи удалили воск с ягоды, повторно кристаллизовали его на карточке и изучили его строение. Оказалось, что кристаллические структуры в воске рассеивают и отражают свет в синем и ультрафиолетовом спектрах. Это и придает чернике синий цвет.
Затем ученые использовали частицы воска в искусственном покрытии и получили ультратонкий краситель толщиной около 0,002 миллиметра. Он хорошо отражает ультрафиолет и имеет яркий синий оттенок.
В будущем команда планирует разработать более простые способы воссоздания естественного красителя и его нанесения на материалы и продукты питания. Покрытие из такого красителя может выполнять те же функции, что и воск на ягодах. По словам ученых, это может привести к созданию биосовместимого и даже съедобного красителя синего цвета с отражением ультрафиолета.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
