В этом году Международный форум инновационных технологий в пищевой индустрии и сельском хозяйстве INNOFOOD состоялся в Сочи и собрал более 1,5 тысячи участников из 51 региона России и 10 стран. Помимо насыщенной деловой программы, в которой приняли участие ведущие эксперты фудтеха и агритеха, на форуме прошли конкурс стартапов, B2B- и B2G-коммуникации, образовательные семинары и лекции для молодежи и выставка инновационных достижений отрасли. Форум проводится второй год при поддержке Минпромторга России и ассоциации «Технологическая платформа БиоТех2030», оператор мероприятия — Business Event.
Накормить растущее население Земли, создавать более полезные продукты и питание по индивидуальным запросам, разрабатывать экологичную упаковку, дольше сохраняющую продукты свежими, найти вкусные и полезные альтернативы животным продуктам и новые способы производства и доставки еды — все эти и другие цели ставит перед собой сфера фудтеха (от сокращения FoodTech, образованного от слов «еда» и «технологии»), которая включает в себя технологии и подходы, меняющие пищевую индустрию. С продовольствием тесно связано и направление агритеха (с английского — AgriTech, от слов «сельское хозяйство» и «технологии»), под которым понимают инновационные технологии в сельском хозяйстве, позволяющие сделать его прибыльнее и эффективнее и повысить урожаи. Сегодня это активно развивающиеся направления с многомиллиардными инвестициями.
Трансформация продовольственной и сельскохозяйственной отраслей подразумевает внедрение в жизнь новых технологических решений, инновационных разработок, обновление законодательной базы и создание новых программных документов. Все эти важные аспекты нашли свое отражение в программе форума INNOFOOD. На повестке мероприятия — альтернативные источники сырья и пищи, персонализированное и специализированное питание, ингредиенты для пищевых производств, переработка отходов, привлечение инвестиций в индустрию, меры государственной поддержки и кадры для новых отраслей.
В рамках двухдневной программы форума состоялось 17 сессий с участием 115 спикеров. Открыла деловую программу главная стратегическая сессия мероприятия «Foodtech — высокотехнологичные подходы для решения текущих продовольственных проблем».
Спикеры сессии Денис Мантуров, вице-премьер, глава Минпромторга России, Рената Миранда, заместитель министра сельского хозяйства Федеративной Республики Бразилия по инновациям, устойчивому развитию, ирригации и кооперации, Никсон Чанг, партнер и генеральный директор Norcal Venture Capital Group Limited, Сергей Иванов, исполнительный директор «ЭФКО», Омар Аль Жунди, основатель и генеральный директор Badia Farms, и Анна Мелешина, управляющий директор компании «Магнит», обсудили основные глобальные тренды и перспективы развития пищевой, сельскохозяйственной отраслей и отрасли промышленных биотехнологий.
«Уже сегодня на мировом рынке появляются привычные нам традиционные продукты, полученные с помощью новых, технологичных и революционных подходов. Интенсифицируется использование 3D-принтеров либо промышленных реакторов для производства продуктов питания. Это уже наша сегодняшняя действительность, которая будет только развиваться, и мы должны об этом не забывать и быть в тренде — как в производстве современных экологически эффективных и полезных продуктов питания, так и в их внедрении в жизнь», — отметил Денис Мантуров.
Инновации FoodTech и AgriTech, которые были представлены на выставочной площадке Форума, — это не фантастические проекты завтрашнего дня, а реальные продукты и технологии.
На экспозиции форума можно было увидеть инновационные разработки, например: ферментер, демонстрирующий самое перспективное направление мирового фудтеха — технологию прецизионной ферментации в закрытой системе, китайское изобретение — печь-пароконвектомат, управляемую искусственным интеллектом, которая позволяет одновременно готовить несколько блюд без потери вкусовых свойств и качества. Компания «Магнит» показала гостям вертикальные мобильные грибные фермы. Выставочные стенды, посвященные проектам ФИЦ биотехнологии РАН, реализуемым в рамках НЦМУ «Агротехнологии будущего» (грант Минобрнауки № 075-15-2022-318 от 20.04.2022), знакомили с экспресс-тестами для определения болезней сельскохозяйственных растений и применением биотехнологий в виноградарстве и виноделии. В зоне FoodTech Bar посетители форума могли продегустировать муку из сверчков, масло и муку из амаранта, сок из пшеницы, лимонад без добавленного сахара на основе молочной сыворотки, красный и черный рис, растительное мясо и молоко и другие инновационные полезные продукты.
Выставку кроме гостей форума посетили представители Минпромторга России во главе с Денисом Мантуровым.
«Отечественные и международные разработки, представленные на форуме, — в авангарде мирового фудтеха. А собравшаяся здесь профессиональная аудитория во многом определяет, на какие технологии делать ставку. Фудтех сегодня — в топе повестки современного стартапера и инвестора, и уже стало традицией, что каждый год и те и другие встречаются именно на INNOFOOD, чтобы решить, что будет на полках продуктовых магазинов в ближайшем будущем», — подчеркнул программный директор INNOFOOD Антон Атрашкин.
Одна из актуальных тем на повестке форума — может ли еда стать лекарством. Насколько здоровое питание помогает продлить жизнь? Какую роль в повседневном меню играют специализированные и обогащенные пищевые продукты? Что является первичным приоритетом в сегменте продуктов массового потребления — функции, польза, технологичность или доступность? Эти вопросы затронули эксперты форума на специализированной сессии «Еда как лекарство».
Обсуждение продолжилось на прогноз-сессии «Пища богов: манна небесная или крупа из пробирки?». В беседе приняли участие олимпийский чемпион Роман Костомаров, актриса театра и кино Настасья Самбурская, ресторатор и телеведущий Дмитрий Левицкий, сценарист Александр Цыпкин и врач-гастроэнтеролог Ольга Евдокимова. Спикеры поделились своим мнением о том, чем мы будем питаться в будущем, может ли еда быть лекарством и насколько полезны модные современные диеты с научной точки зрения.
На сессии «Еда — ключ к бессмертию или здоровому долголетию», модератором которой стал куратор Центра современных биотехнологий, музея «БИОТЕХ» Денис Курек, выступил инженер Массачусетского технологического университета и автор мирового бестселлера «Смерть должна умереть» Хосе Кордейро.