Ученые из Канады модифицировали дрожжи вида Rhodosporidium toruloides для получения пуниковой кислоты — ценной жирной кислоты. В качестве сырья можно использовать древесный сахар — отход лесного хозяйства. Это сделает промышленное производство пуниковой кислоты для пищевой промышленности дешевле. Результаты исследования опубликованы в журнале Bioresource Technology.
Пуниковая кислота, также известная как гранатовая кислота, обладает противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, а также снижает уровень холестерина в организме. В настоящее время пуниковую кислоту получают из масла косточек граната, однако этот метод слишком дорог для крупномасштабного производства в пищевой промышленности.
Группа ученых из Университета Альберты (Канада) предложила иной способ получения гранатовой кислоты — использование красных дрожжей вида Rhodosporidium toruloides. Исследователи генетически модифицировали красные дрожжи, введя в них два ключевых фермента из плодов граната. При культивировании в сахарном растворе, полученном из древесных отходов, штамм дрожжей вырабатывал 6,4% от общего количества жирных кислот в виде пуниковой кислоты. Проведенное исследование стало первым случаем, когда дрожжи Rhodosporidium toruloides были модифицированы для получения пуниковой кислоты.
«Возможность производить жирную кислоту, используя сахарный раствор, полученный из малоценных отходов, таких как древесная стружка, обеспечивает как экономические, так и экологические преимущества, — рассказывает один из авторов исследования Гуаньцюнь Чэнь из Университета Альберты (Канада). — Мы показали, что этот модифицированный штамм может служить промышленной платформой для преобразования больших объемов отходов биомассы или побочных продуктов в ценный продукт, что открывает возможности для создания высококачественных пищевых добавок, функциональных продуктов питания и ингредиентов для кормов для животных».
Помимо производства пуниковой кислоты, красные дрожжи потенциально могут быть использованы для производства множества других жирных кислот, таких как омега-3, которые широко применяются в медицине и биологически активных добавках.
Исследователи планируют продолжить доработку штамма дрожжей, чтобы повысить эффективность получения пуниковой кислоты, а также изучить возможность использования других источников сырья из лесной и сельскохозяйственной промышленности, таких как патока из сахарной свеклы.
«Это создает дополнительный доход, повышает эффективность использования ресурсов и может способствовать устойчивому развитию различных отраслей», — подчеркивают авторы исследования.
Автор: Елизавета Логутенкова.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
