Американские исследователи изучили влияние большого количества белковой пищи на организм мышей и клетки человека. Оказалось, что аминокислоты блокируют действие иммунных клеток. Внутри кровеносных сосудов копятся старые клетки и появляются атеросклеротические бляшки — смеси жиров и липидов. Они нарушают кровоснабжение органов и тканей. По словам ученых, результаты опытов особенно актуальны для больничных рационов питания. Исследование опубликовано в журнале Nature Metabolism.
Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, физиологическая потребность в белке составляет 12–14% от ежедневного объема потребляемых калорий. Однако в основном люди получают больше белка из мяса и молочной продукции. Вероятно, на это влияет популярная идея о том, что он необходим для здоровья.
Американские ученые решили выяснить, как большое количество белка влияет на организм. Ранее они доказали, что соединения аминокислоты — строительные блоки белков — могут вызывать разные заболевания с помощью сигнальных механизмов и менять метаболизм клеток. Например, небольшие иммунные клетки макрофаги таким образом могут спровоцировать развитие атеросклероза.
Основываясь на исследованиях с участием человека, ученые определили сроки активации иммунных клеток после приема белковой пищи. Затем они смоделировали аналогичный процесс у мышей и макрофагов человека. Ученые выяснили, что потребление белка в размере более 22% от ежедневного объема калорий негативно влияет на макрофаги. Обычно они удаляют старые клетки из сосудов, однако аминокислоты замедляют этот процесс. Внутри сосудов копится «клеточное кладбище» и появляются атеросклеротические бляшки — смеси жиров и липидов. Они сужают просвет артерий и нарушают кровоснабжение органов и тканей.
Также ученые заметили, что за аномальную активацию макрофагов и развитие атеросклероза в первую очередь отвечает лейцин — аминокислота, содержащаяся в говядине, яйцах, молоке и других продуктах животного происхождения.
В будущем исследователи планируют узнать, что происходит с макрофагами, если к ним попадают белки в размере 12–14% от ежедневного объема калорий. Результаты эксперимента особенно актуальны в больничных условиях — врачи часто рекомендуют тяжелобольным пациентам потреблять больше продуктов с белками для сохранения мышечной массы и силы.
«Возможно, слепое увеличение белковой нагрузки неправильно. Вместо этого важно взглянуть на рацион в целом и предложить сбалансированное питание, которое не усугубит сердечно-сосудистые заболевания, особенно у людей, подверженных им», — рассказал Бабак Разани, старший автор исследования из Питтсбургского университета в США.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
