Американские ученые выяснили, что замена всего одного блюда в день на более экологичную альтернативу способна улучшить состояние окружающей среды. Например, если каждый пятый американец раз в день вместо говядины съест птицу, то общий углеродный след США уменьшится на 9,6%. Исследование опубликовано в журнале American Journal of Clinical Nutrition.
На сельскохозяйственное производство приходится около четверти глобальных выбросов парниковых газов и около 70% потребления пресной воды. Все это оказывает негативное влияние на окружающую среду, поэтому специалисты ищут способ снизить это колоссальное давление. В новом исследовании ученые создали базу данных о выбросах парниковых газов и потреблении воды, связанных с продовольственным производством. Эти данные авторы работы сравнили с результатами опроса о ежедневном рационе, в котором приняли участие 16 тысяч американцев. На основе полученных данных исследователи измерили, как изменение привычных блюд влияет на парниковые выбросы и потребление воды.
Самым популярным продуктом в рационе американцев является говядина: около 20% опрошенных съедали по крайней мере одну порцию в день. Результаты показали, что ее замена птицей (например, фаршем из индейки) сократила бы выбросы парниковых газов от производства обеда на 48%, а затраты воды — на 30%.
Исследователи также изучили, как повлияло бы это изменение на окружающую среду в целом. Если бы только 20% американцев выбрали альтернативу для говядины, это сократило бы общий углеродный след в США на 9,6% и снизило бы потребление пресной воды на 5,9%. Замена говядины показала наиболее высокий результат, однако другие продукты питания также играли важную роль. Например, потребление трески вместо креветок способно сократить выбросы парниковых газов от обеда на 34%. Замена натурального молока соевым может снизить выбросы на 8%. Затраты воды на обед сокращаются на 48% за счет замены спаржи горохом.
«Изменения, необходимые для решения наших климатических проблем, крайне серьезны. Они нужны во всех секторах и на всех уровнях человеческой организации, от международных учреждений до федеральных органов власти и руководства штатов, сообществ и домашних хозяйств. Многие люди сильно переживают по этому поводу и хотят бороться с нашей климатической проблемой с помощью прямых действий. Это, в свою очередь, может изменить социальные нормы как в отношении серьезности проблемы, так и в отношении потенциальных решений. Наше исследование показывает, что даже простые шаги могут помочь в этих усилиях», — заключает Диего Роуз, автор исследования из Тулейнского университета (США).
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
